Martes, Febrero 28

Autor: Guillermo Jiménez

Distribución y Canal  HORECA: Fabricantes y Productores.

Distribución y Canal HORECA: Fabricantes y Productores.

El Sector
  La acentuada fragmentación, del canal HORECA junto a una estructura empresarial, mayoritaria de microempresa, con menos de 4 empleados. Presentan un bajo nivel de innovación tecnológica y de procesos. La elevada atomización, heterogeneidad y numeroso universo, unido a la carencia de canales de comercialización y suministros  estructuradas y organizadas para acceder al punto de venta (establecimientos comerciales HORECA); condicionan las estrategias de  acceso para Distribuidores y Fabricantes. El sector de la distribución Horeca Distribuidores, mayoristas e intermediarios, al igual que el universo de compradores, presentan una gran fragmentación. Junto al tamaño de empresa, dispersión y ámbito territorial de actividad, obsolescencia de procesos comerciales, con baja adaptación
Tiendas de conveniencia: Un segmento a tener en cuenta para distribuidores y fabricantes de hostelería y retail

Tiendas de conveniencia: Un segmento a tener en cuenta para distribuidores y fabricantes de hostelería y retail

El Sector
A pesar de su reciente implantación, el número de tiendas de conveniencia ha aumentado a lo largo de los últimos años en España, tanto aquellas vinculadas a estaciones de servicio como las localizadas dentro de la propia ciudad. El crecimiento de este formato está apoyado en una serie de cambios sociales, comerciales y culturales que han generado nuevos hábitos de vida, de trabajo y por supuesto, de consumo, aunque el mayor uso del vehículo privado como herramienta de trabajo y de ocio es un factor clave en su eclosión. De no ser por esta nueva base social y cultural, un formato como el de las tiendas de conveniencia no habría gozado de éxito y no habría podido sobrevivir a políticas de precio y surtido más agresivas como las que realizan el resto de formatos comerciales de distribuc
Platos preparados: La quinta gama en la hostelería.

Platos preparados: La quinta gama en la hostelería.

El Sector, Gastronomia
Hasta hace poco tiempo, hablar de comida preparada se asociaba a producto de baja calidad y comida rápida. Sin embargo, se expande a un buen ritmo,lo que se llama Quinta Gama, alimentos de alta calidad preparados y listos para el consumo tras algún proceso breve de regeneración y/o presentación. Y que mantienen intactas todas las propiedades organolépticas y nutritivas, además de trazabilidad y seguridad alimentaria. La quinta gama nació con pizzas y precocinados, pero hoy por hoy es mucho más que eso. Son platos elaborados con materias primas de primer nivel, sometidas a procesos de pasteurización y/o esterilización que garantizan su consumo y larga caducidad. Esta gama de alimentos viene desarrollándose durante muchos años de investigación e innovación. Incorporando nueva maquinari
Hostelería: El próximo gran ‘boom’ on line

Hostelería: El próximo gran ‘boom’ on line

Actualidad, El Sector, Gestion Recursos, Tecnologia
En España hay más de 300.000 establecimientos  pyme con actividad en Hostelería y Restauración, de los que sólo 4.000 ofrecen servicio a domicilio. La cifra, no obstante, crece rápidamente, aupada por la consolidación de los primeros portales online especializados. Es un mercado con gran potencial de crecimiento y rentabilidad. Aún estamos lejos de otros países europeos en cuanto a la proporción de restaurantes con servicio a domicilio. La mayoría de los negocios de hostelería son de pequeño tamaño y no disponen de los medios suficientes para darse a conocer  y promocionarse a través de la Red. La propuesta de valor de estos portales on line es variada. Hay quien se posiciona como un socio capaz de gestionar las operaciones del negocio. Otros  están especializados en logística, lo que le
Consideraciones sobre la gestión de compras en establecimientos independientes de hostelería

Consideraciones sobre la gestión de compras en establecimientos independientes de hostelería

El Sector, Gestion Recursos
El hecho de consumir fuera de casa, implica toda una serie de fenómenos económicos, sociales y culturales que han originado una multiplicidad de formulas de restauración y una gran heterogeneidad en los tipos de establecimientos  de restauración y hostelería. Y consecuentemente en la oferta hacia los consumidores y especialmente en las necesidades de productos y servicios demandados a proveedores y distribuidores,  extrapolando toda su complejidad al resto de actividades y agentes que participan en el sector. Tanto la Restauración Organizada como Independiente tienen como razón principal para la motivación de compras y elección de un proveedor, en primer lugar PRECIO, seguido de SERVICIO y tercer lugar garantizando un mínimo de CALIDAD.  La hostelería, en general, muestra una eficac